做法

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  取1包川寧紅茶，衝入80ML沸水，晾涼備用； 注：另外1包直接揉在麪糰裡，不用浸泡。

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  將椰蓉倒入椰漿中浸泡備用；

• 除椰子油/黃油外，將剩餘的原料投入麪包機，倒入前兩步已經放涼的浸泡液（連同固體部分一起都倒進去），揉到擴充套件階段； 注：如果椰子油已經是液體狀態了就直接一起放進去揉就行了。

• 加入椰子油/黃油，揉到完全階段。此時檢視麪糰，能夠拉出大片不易破薄膜，破洞邊緣平滑，說明麪糰OK了； 注：吐司類麪糰對筋度要求比較高，一定要揉到能出很薄的膜的程度，因為這個麪糰裡在最初的階段就新增了浸泡椰蓉，用麪包機的話我會多加半個揉麪程式，如果是手揉，省略浸泡椰蓉的步驟，在麪糰揉出膜之後新增椰蓉揉勻，這樣出膜容易一點。

• 第一次發酵，至兩倍大；

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  用磅蛋糕模做蘑菇造型吐司的話，先分割出一個65克左右的麪糰，整形滾圓放進漢堡模，剩下的麪糰分割成6等份（用450克吐司模就分割成3等份），滾圓鬆弛10～15分鐘；

• 取一個麪糰壓扁，擀成長條形，自上而下卷緊，調轉90度後按平，再次擀開成長條形，卷緊。其餘麪糰均按照此方法進行二次擀卷；

• 每個模具中放入三個麪糰；注意三個麪糰的擺放應該是「順順逆」，即捲起的方向，兩個順時針一個逆時針（如圖），放入模具中，這麼做的目的是爲了讓峰型更好看； 注：如非不沾模，要給模具抹油防沾。

• 進行二次發酵，如果是用磅蛋糕模做蘑菇頭吐司，注意這個時候一定要讓麪糰發酵到冒出模具兩端（如圖），這樣進爐之後纔會爆蘑菇。 如果是吐司模的話，只要發酵到模具9分滿，就可以烤了。 發酵好的麪包表面刷蛋液（也可省略）。

• 烤箱預熱，磅蛋糕模180度25分鐘；吐司模180度35分鐘。 注：每個人烤箱情況不太一樣，請根據自己的情況和模具大小調整烘焙時間。 如果上色過深，表面加蓋錫紙。