長茄子,大蒜,小蔥,剁椒醬,香醋,熱油
綜合評分 7.2
菊花茄子
綜合評分 9.4
#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜# 在傳統燒茄子的基礎上進行了改良造型 味道鹹鮮略甜 造型別致 使一道家常菜也能夠達到登上餐桌宴客的標準
用料
做法
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圓茄子中間剖開 打梳子花刀
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鍋內做油 七成油溫下入油鍋炸 儘量炸幹 目的使其在後續步驟能更好的吸收湯汁
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將炸好的茄子控油 壓扁 整出造型
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蔥薑蒜末熗鍋 將茄子皮朝下下入茄子 加少許甜麪醬 生抽 鹽 糖 雞精 蠔油 大火燒開轉小火燒製入味 待湯汁變少 轉中火收湯 轉鍋淋入水澱粉勾芡 大翻勺
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淋少許香油 將茄子拖入盤中 撒蒜末和香菜碎 完成
小貼士
茄子切花刀時注意不要切斷 茄子蒂要有部分相連 炸的時候高油溫下鍋 使其迅速定型
所在的分類
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長茄子,大蒜,小蔥,剁椒醬,香醋,熱油
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綜合評分 7.9
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綜合評分 9.4
圓茄子,蒜末,蔥末,薑末,生抽,甜麪醬,糖,蠔油,雞精,油,香菜
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綜合評分 7.6