做法

• 將雞洗淨切成塊備用，起油鍋加入底油能夠雞肉翻面就好了，用中火加至4成熱時投入雞肉，不停翻動，讓雞肉慢慢受熱均勻

• 慢火炒至雞肉變色，水分收幹以後，加入適量的辣椒麪、蔥段，薑片、蒜瓣兒，再翻炒均勻

• 待雞肉開始變黃，變硬時，加入2大勺老抽、適量的幹辣椒，炒至上色

• 大概是這樣的哈

• 加入約1勺量的切碎的紅糖，拌勻

• 整個炒至的過程控制在10分鐘左右，目的是讓雞肉上色和入味，具體也要根據自己選用的雞肉肉質來掌握好時間，雞肉炒好後倒進湯鍋中，加入適量的水沫過雞肉

• 大火燒開後，小火慢燉至蒜瓣兒面柔即可，也可以在根據自己的喜好適當調味，剩餘的湯汁可以拌麪，或者煮食其它蔬菜