雞肉,土豆,青紅辣椒,郫縣豆瓣,幹辣椒,大蒜,蔥段,薑片,花椒,料酒,醬油,老抽,白糖,鹽
綜合評分 7.1
1.土豆削皮洗淨切塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊備用。 2.雞肉放入蔥段3克,薑片2克,料酒醃製去腥味。 3.鍋裡倒油燒熱,放入蒜頭,幹辣椒,花椒,剩餘薑片,蔥段爆香。 4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。 5.倒入雞肉翻炒,加入醬油,老抽,糖,鹽。 6.雞肉炒熟上色,加入土豆炒熟。 7.加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢燉收湯汁。 8.湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,另一個鍋燒開水下面,把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
.鍋裡可以多倒點油,放入郫縣豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出紅油。 2.加開水慢慢燉收汁,使雞肉和土豆都入味。 3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌麪用,可以下點刀削麪,棍棍面拌在湯汁裡同食。