凍槐花,小蔥,香菇,五花肉,雞蛋,老抽,花雕,冰糖,八角,蔥薑蒜,青菜,米飯
綜合評分 9.6
【野菜季】槐花滷肉飯
綜合評分 9.6
小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬著沙發，用火鉤子鉤住枝條一串不剩地統統擼下，纏著奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！ 在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第十五道：槐花滷肉飯
用料
做法
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先做油蔥酥，小蔥切小段和槐花解凍（圖中是兩倍用量，因為我炸槐花蔥油明早吃蔥油麪，就一鍋炸了）；煮上雞蛋
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小火將蔥花和槐花炸至金黃色
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撈出控油（我只撈出一半，剩下的接著耗蔥油，讀者可忽略）
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熬蔥油酥的過程中雞蛋煮好，用冷水冰一下，包皮待用
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五花肉切丁待用
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香菇切丁待用
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蔥薑蒜切片
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油蔥酥剁碎待用
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鍋中加油，肉丁入鍋炒白
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加蔥薑蒜
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肉丁炒微焦加香菇
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香菇炒軟加油蔥酥
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加花雕
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加老抽
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炒勻後倒入砂鍋，加溫水
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加冰糖和八角
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加熟雞蛋
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大火燒開轉小火煮1.5小時
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湯汁濃稠時關火。
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燙些青菜，把滷肉澆在米飯上即可。
小貼士
這是3個人的量，多滷了些雞蛋，留到明早吃的。
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剩米飯,槐花,雞蛋,鹽,蔥花,植物油
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