生米,豬肉,幹香菇,雞蛋,燙青菜,蔥、姜,胡椒粉,鹽,雞精,老抽,生抽,麻油,植物油
綜合評分 8.1
生米洗淨浸泡1小時,幹香菇泡發。
豬肉切散,蔥姜切末,和豬肉一起剁,直到豬肉剁成肉泥。
剁好的肉泥加胡椒粉、一點點鹽、雞精、老抽、麻油抓勻,醃一會兒。
泡發的香菇切丁。
炒鍋入油,倒入香菇丁炒香,倒入醃好的肉末炒散,稍微變色就可以關火出鍋了。不用擔心不熟,後面還有一道焗的程式。
砂鍋內刷一層植物油,倒入泡好的生米,倒入一倍的泡香菇的水,抹平。大火燒開。
燒開後用筷子順著一個方向將米攪拌,帶水收的差不多了,沿著鍋邊淋一圈香油,轉小火。
鋪上炒好的肉泥,中間留下空位,敲一個雞蛋。
蓋上蓋子,小火煲,當聽到噼噼啪啪的聲音或是聞到飯香的時候,就可以關火了。
這時候別開蓋,讓飯在局一會兒。
開蓋,鋪上燙好的青菜,淋上生抽,就可以開吃了。
1、泡香菇的水不要倒掉,用來煮飯可以讓米飯更香更軟。 2、剁肉末的時候要和蔥姜一起剁碎,這樣更入味。 3、香菇肉末也可以直接鋪在飯上燜熟,但炒一炒更香。 4、想吃鍋巴的親,記得在米飯收幹水分時淋香油哦,這是製造好吃的鍋巴的關鍵。