低筋麪粉,無鹽黃油,蛋黃,蛋白,糖粉,檸檬,泡打粉
綜合評分 9.7
洛神花果醬酥餅
綜合評分 9.7
用料
做法
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無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉
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先用橡皮刮刀攪拌均勻
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再用打蛋器攪打均勻
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加入蛋黃，刨入檸檬皮屑
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用打蛋器快速打發，至均勻的奶油糊狀
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將泡打粉加入低筋麪粉中
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將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊
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用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均勻面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右
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取麪糰約15g，用手輕輕揉成圓球狀，放在烤盤上，用食指在中心處壓成凹陷狀
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均勻刷一層蛋白液，用小湯匙舀適量的果醬，填在凹陷處，烤箱160度預熱，中層，烤約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右
小貼士
1.注意檸檬屑只取黃色的部分，不要白色的內瓤，會發苦； 2.麪糰不要揉過度，抓成團即可，過度揉會影響餅乾的酥鬆口感； 3.內餡可根據個人的喜好任意選擇； 4.餅乾烤好後，利用餘溫燜10分鐘，口感更酥脆。
所在的分類
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