做法

• 猴頭菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切去猴頭菇根蒂，然後改刀成方粒待用

• 咖哩粉、香菜末、韓國辣椒醬、麻油、檸檬汁、花椒油、鹽、蘑菇精拌勻。把猴頭菇粒放入拌勻，放入冰箱中醒1個半小時，醃漬入味待用

• 調脆漿糊（另附脆漿糊配方：低筋麪粉125克、幹澱粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克）,用脆漿糊拌勻猴頭菇粒，在拍上幹澱粉待用

• 淨鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入拍完幹澱粉的猴頭菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出瀝乾油分

• 猴頭菇粒冷卻後，用竹籤逐一穿好，一根竹籤穿4塊

• 起鍋，鍋內倒入精製油，開火待油溫升至5成左右放入猴頭菇粒串復炸，炸成金黃色後取出瀝乾油，裝盤OK啦