麪粉,燕麥片,白砂糖,奶粉,鹽,酵母,黃油,初榨橄欖油,純淨水
綜合評分 7.1
紅尖椒洗乾淨,切成斜刀片
九層塔洗乾淨
猴頭菇用手撕裂成小塊,焯水,倒出擰乾水分。放進烤猴頭菇,猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精,再拌入幹澱粉,最後拌入素雞肉漿,拌勻,醃漬2小時左右讓其充分入味,用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊,25秒左右取出,瀝乾油,冷卻後撕裂小塊
先準備不鏽鋼盆把水倒入,溫度最好約45度,這樣能讓酵母比較容易起作用,再倒入酵母等一下後再加入糖一起攪拌,之後再加入黃油、橄欖油攪拌後,把麪粉、燕麥片、奶粉、鹽加入,鹽會殺死酵母所以儘快攪拌成麪糰,之後用保鮮膜包住調理盆靜置約45分鐘
麪粉會膨脹兩倍大,再把麪糰壓一下把空氣壓出,再用切面器切適量等份(每個180克)
慢慢把麪糰揉開,揉好後用擀麪棍,壓出圓餅狀,先塗上一層沙嗲醬麪醬,放少許起司絲,再放入步驟(3)猴頭菇塊、紅尖椒、九層塔,依個人喜好新增各材料份量,最後在面上放入起司絲
先把烤箱下火溫度約250度,預熱約10分鐘,之後再放進烤箱步驟(6)PIZZA面坯,送入烤箱烤15分鐘左右取出,用刀切八等分裝盤即可