好料理

花菇蒸滑雞

綜合評分 8.0
吃慣了濃油赤醬的童鞋，不妨也試下清蒸 健康而且清香，與煎炒燉又是另一番口感

用料

做法

  • 雞肉切小塊，洗淨，用油鹽生粉醃好

  • 花菇用熱水燙軟，切絲或切丁

  • 在1中加入料酒，磨入薑蓉，蒜片，入花菇絲，枸杞少許，木耳絲少許

  • 在3中再撒上少量花椒碎，白胡椒粉，八角1個掰碎

  • 整個漂亮的樣子，最後撒上蔥花，滴兩滴麻油

  • 入蒸鍋大火不超過15分鐘，上桌

小貼士

雞肉最好用腿，因為清蒸講究口感，雞腿肉較嫩，生粉可多放，也是爲了鮮嫩的口感。 姜和料酒是爲了去除雞的腥味，因為是清蒸，所以可以多放。 蒸的過程可用筷子稍稍撥開翻動雞塊避免粘在一塊裏面不熟，當然如果用的盤子比較大一開始就撥開就更好了。

所在的分類

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