雞中翅,木耳,枸杞(裝飾用),姜,紅薯澱粉,生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,白糖
綜合評分 7.9
雞翅浸泡半小時以上,中間換水
瀝乾或擦乾水分
從中間剖開
剁小粒
剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上,時間越長越入味(可醃製過夜)
木耳泡發洗淨
枸杞洗淨用涼開水浸泡
雞翅蒸之前拌入適量溼澱粉
木耳鋪在盤底
雞翅擺在上面
水開後放入蒸鍋,中火蒸15分鐘關火
撒入蔥花和枸杞即可
1、 雞翅剁小粒更加容易入味,而且吃起來很方便。 2、花椒粉只放一點點,目的是爲了去腥提香,不要吃出麻味。 3、木耳可根據自己喜歡換成香菇。 4、儘量用平盤,雞翅也儘量平鋪,更容易熟透入味。 5、如果雞翅量過大或者鋪的較厚,可將蒸制時間延長至20分鐘。