好料理

臘味蒸滑雞

綜合評分 7.8
喜歡吃雞肉 白切、醬油、鹽焗…… 也喜歡香菇蒸滑雞 但是最近吃多了香菇滑雞總想著換換口味 正好備菜的時候切了半條臘肉炒荷蘭豆 所以…… 剩下的半條不要浪費 也切吧切吧拌雞肉裏面 雞肉的味道混合著臘味&臘腸特有的香味 讓人食指大動呢

用料

做法

  • 雞肉洗乾淨，切成適當大小，瀝乾水分。

  • 放入薑片、花生油、香油、醬油、鹽，拌勻，醃製五分鐘以上。

  • 臘味蒸滑雞的做法 步骤3

    醃製雞肉的同時準備臘腸和臘肉，全部斜切，這樣蒸的過程能把臘腸、臘味裏面的油脂成分充分滲出，與雞肉混合在一起，讓人食指大動。

  • 臘味蒸滑雞的做法 步骤4

    把切好的臘肉、臘腸和雞肉混合拌勻，醃製五分鐘以上。

  • 臘味蒸滑雞的做法 步骤5

    往醃製過的雞肉撒上生粉，拌勻，醃製五分鐘左右。

  • 臘味蒸滑雞的做法 步骤6

    鍋里加冷水，放入醃製過的雞肉蒸，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右，所有雞肉熟透即可。

小貼士

1.澱粉一定要最後放，等醃製過後再加澱粉，纔可以鎖住雞肉的鮮香，「滑」且不柴； 2.冷水上鍋蒸，慢慢蒸熟雞肉，肉質會更加嫩滑。

所在的分類

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