燕麥,米酒,雪梨,蜂蜜漬桂花
綜合評分 7.6
將米洗乾淨,泡發24小時
倒出泡米的水,(發酵後洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭)米放入電飯鍋
電飯鍋選擇煮飯擋,保溫後開啟米飯呈現透明的八成熟的樣子,用勺子打散
準備甜酒藥、50克的洗淨幹桂花和1000克的純淨水拌勻
米飯和體溫一樣時,拌入酒藥攪拌均勻,按壓實四周,中間扒一個小窩加蓋兒
放在溫暖的暖氣傍邊,24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒,再繼續發酵8小時
放入等量或1.5倍的常溫純淨水、燒開晾涼的白開水也行,拌勻
繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時
發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香,糯米飯輕飄在表面,將酒渣和渾酒過濾分離
裝瓶密封陳化1個月,放在陰涼地方不動即可。到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了
1.可以用來配餐、或作美食輔料:米酒雞、鴨、魚、肉、酒香海味..... 2.純糧食釀造,沒有一點新增。注意過程的潔淨,絕對不可沾油鹽不潔之類。