做法

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  1、將雞蛋打入碗中，攪散。加水、鹽，攪勻。

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  2、將麪粉，澱粉篩入碗中，攪勻至沒有面粉顆粒。

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  3、撒入香蔥丁，攪勻。

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  4、平底鍋倒油，保持中火，將手放在距離油鍋20公分左右高的上面，感覺到熱氣了，就倒入三分之一的麪糊。然後迅速晃動平底鍋，讓麪糊劃圈流動起來，佈滿整個鍋底。

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  5、 然後把鍋放好，注意觀察。 看到餅的邊緣翹起，晃動平底鍋，餅可以移動時，用平鏟和筷子一起協助，將餅翻面，等完全凝固後即可出鍋。