兔肉,姜蒜,料酒,鹽雞精,胡椒粉,孜然粉,幹辣椒,乾花椒,辣椒麪,香芹,香蔥
綜合評分 8.6
香辣孜然兔
綜合評分 8.6
兔肉麻辣幹香，孜然味濃郁，回味無窮 此菜的成敗在於炸兔肉，家庭用的鍋小油少火力小， 必須多次復炸才能得到幹香的口感
用料
做法
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將兔肉斬成小塊，用清水反覆淘洗乾淨瀝水，加入鹽、料酒、胡椒粉和香蔥葉抓勻醃製半小時，揀去蔥葉，
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鍋內下較多的油燒至八成熱，下入兔肉炸制，待油溫降低後用漏勺撈出兔肉，待水分少幹油溫上升後復炸一次，然後撈出再復炸一次。
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鍋內留底油，下入姜蒜片、幹辣椒、乾花椒、辣椒麪中小火炒出香味，再下入炸好的兔肉翻炒，
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調入鹽，撒入較多的孜然翻勻，將香蔥段和香芹段下入鍋內煸炒出香味，淋入香油，加入雞精翻勻
小貼士
所在的分類
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