8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
將蛋白與蛋黃分開(蛋白盆不可有油,有水),低粉過篩備用
蛋黃、細砂糖、牛奶、色拉油,用打蛋器打至完全混合,加入碎洛神花。(A)
將過篩好的低粉加入A攪拌均勻即成洛神蛋黃糊
蛋白加檸檬汁,分三次加入細砂糖打至硬性發泡
分3次將蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻(最後一次是將麪糊倒回蛋白盆中與剩餘的蛋白切拌均勻)
倒入已鋪有洛神花瓣的模具中,輕摔幾下震出大氣泡。烤箱預熱160度40-50分鐘,出爐後倒扣烤網上,待涼脫模