雞蛋,雙孢菇,香蔥,鹽,糖,白胡椒,料酒
綜合評分 8.1
蘑菇洗淨切片
開水中放入鹽,倒入蘑菇煮2分鐘
用兩個雞蛋,分出蛋青和蛋黃,分別放在兩個碗中
蛋青碗中加入瀝乾水分的蘑菇
蛋黃碗中磕入另外一個雞蛋
蛋黃碗中加除香蔥以外的調料,用一半的量即可,攪拌均勻
蛋青碗中加入香蔥和剩餘的一半調料,攪拌均勻
炒鍋加熱,倒入少量的油,以鍋壁沾上油,鍋底不留油為好
關成小火,倒入蛋黃液,轉動鍋,使蛋液轉成圓餅
蛋餅底部基本定型後,上面倒入蛋青,蓋上鍋蓋,使上面的蛋青定型
蛋餅的邊緣自動翹起,翻面加熱一分鐘即可出鍋
蘸上番茄沙司或蛋黃醬味道更好