番茄滑蛋蓋飯

綜合評分 8.1

絕對夠清淡，也足夠簡單，既是零廚藝的人也可以做的很好，試試吧-

用料

米飯適量
番茄 2個
雞蛋 2個
食鹽 1小勺
姜適量
植物油適量

做法

1

雞蛋磕入碗中
2

雞蛋中放入1小勺鹽
3

用打蛋器或者筷子將雞蛋打勻
4

姜適量，切成末
5

鍋內加入清水，燒開
6

用刀子在番茄表面劃上十字花刀
7

水燒開後將番茄放入鍋中，燙10-20秒
8

番茄撈出，剝去皮
9

去皮的番茄切塊
10

重新起鍋，倒油燒熱
11

放放薑末，小火燒香
12

放放番茄塊
13

炒至番茄變軟出汁
14

將雞蛋液倒入鍋中
15

雞蛋液入鍋後不要急著攪動
16

雞蛋稍稍凝固後用鏟子輕輕推動，次數不要太多
17

小火燒至雞蛋完全成熟即可

小貼士

1、打雞蛋的時候加入少許鹽，可使雞蛋成熟後顏色比較黃。 2、番茄去皮的方法除了艾米使用的這種用開水焯燙，還可以將番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皺也可輕鬆的將番茄的皮剝下。 3、用薑末爆鍋，可去除雞蛋的輕微腥味。 4、如果番茄成熟度不夠，味道較酸，可在炒至番茄塊時加入少許的白糖調味。 5、雞蛋液下鍋之後，一定不要急著翻動，一定要在雞蛋稍稍凝固之後用鏟子輕輕的推動，推動的次數不要太金，以免雞蛋變碎，不成塊。 6、出鍋之後可在番茄滑蛋上根據自己的口味撒上香蔥末或者香菜末，這樣味道和菜品成色更好。

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番茄滑蛋蓋飯

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