雞蛋,大番茄,飯,油,鹽,白糖
綜合評分 8.4
將雞蛋打在無水的空碗裡,撒入少許鹽,充分攪打均勻至散,蛋液有無數細緻的小泡沫,用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形
鍋內放油,燒熱後,晃一晃鍋子,讓鍋壁掛上一圈油
倒入蛋液,晃一下鍋,讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁,至底部顏色呈金黃後翻面,繼續煎至金黃後用鏟子鏟散
將雞蛋盛出備用,鍋內留少許油
燒熱後,放入番茄,煎至出水後,用鏟子搗爛,加入1/2勺白糖,少許鹽
燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態時,倒入雞蛋,充分的攪拌均勻,直到雞蛋將茄汁吸收即可
1,打蛋時一定要打散。 2,切番茄時儘量留住其水分。 3,鍋內油多,油熱雞蛋會比較香。入蛋液前要先用熱油涮鍋。 4,番茄先用熱油煎香再搗爛。 5,此方法只適合喜歡吃煎得老老的雞蛋的童鞋,喜歡吃炒嫩雞蛋,美式炒蛋的童鞋們就不要嘗試了~