番茄（西紅柿）,油,雞蛋,香蔥,米飯,鹽
綜合評分 8.5
番茄炒蛋蓋澆飯
綜合評分 9.2
今天上個最簡單的菜，番茄炒蛋蓋澆飯，絕對是全民都不得不愛把？不喜歡的舉手哈。
用料
做法
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番茄去皮切塊。雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液
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炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散，盛出備用
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鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鍾，炒至西紅柿出湯
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調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻。（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）
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加入炒好的雞蛋翻炒
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最後調入適量鹽和蔥炒勻即可
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配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦
小貼士
1.保證這道菜口感的很大關鍵就是食材。買番茄時，要買皮薄湯汁多的西紅柿炒出來最好吃，儘量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有稜角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。 2.加點番茄沙司口感更好，沒有可以不加。白糖加少許即可。 嫌麻煩的可以不去皮，但是去皮後的番茄吃起來更過癮哈，番茄巧去皮小貼士： 1、用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，就可以輕鬆撕去西紅柿皮。 2、用沸水綽燙後去皮。
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