做法

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  將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過後更容易撈出來，但不如蔥末炸得那麼入味）。

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  鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱後倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發黃關火（開始發黃就要關火，餘溫會將蔥末繼續炸至金黃色。如果是蔥段，可以一直到金黃色再關火撈出）。

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  將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻後備用。

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  200克麪粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的麪糰（根據麪粉的吸水性酌情調整水的用量，要揉成非常柔軟的麪糰）。麪糰蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。案板上塗抹一些植物油防粘，將麪糰放在案板上切成兩份。

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  取一份麪糰，在案板上擀開，儘量擀開成大長方形。

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  要擀得越薄越好，麪糰薄的呈現透明狀最好（案板上要多塗抹一些油，防止麪糰粘在案板上，案板要大尺寸的纔夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上擀麪團，會更好操作）。

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  在擀開的麪糰上，均勻塗抹上第三步準備好的蔥油。

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  從麪糰較長的一邊，將麪糰折過來。

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  用摺紙扇的方式，使麪皮的上下兩面交錯的折起來（如果你嫌麻煩，直接將麪皮抓攏成為一個長條也可以哈）。

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  摺好的麪皮成為一個寬2-3cm的長條。

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  從長條的一頭，向另一頭捲起來。

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  卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。

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  將另一個麪糰也用同樣的方式卷好。卷好的麪糰，鬆弛15分鐘。

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  將電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。

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  鬆弛好的麪糰，在案板上擀開成為圓餅狀。

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  預熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的矽膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。

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  將擀好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇「大餅/餡餅」程式。然後，等待電餅鐺時間到就可以了。

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  時間到了以後，開啟電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子裡，稍微冷卻以後，用手將餅抓散，就可以吃了。