榛蘑,麪粉,澱粉,雞蛋,鹽,椒鹽
綜合評分 9.2
酥炸榛蘑
綜合評分 9.2
東北名菜不解釋。
用料
做法
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幹榛蘑泡發後用廚房紙吸下水，撒上一點點鹽，靜置一會； 小盆中放麪粉、澱粉以2：1的比例混合，備用； 打散一個雞蛋備用；
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將打好的雞蛋倒入粉盆中，和成麪糊，粘筷子、但提起後不會滴落為宜。如果太乾的話可以稍加一點點水，不要太多，否則炸時會濺。
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將榛蘑倒入麪糊盆中滾勻，用筷子夾取大小適當的塊炸首遍，中小火即可。
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變色後盛盤。 爲了炸出外酥裡嫩的效果還需要炸第二遍。
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開大火復炸，稍炸一下即可撈出。
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調椒鹽裝碟，搭配即可上桌
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小貼士
1.如沒有榛蘑也可用平蘑撕細，但口感會有區別。榛蘑略有嚼勁且香。 2.炸熟即可不要太久，否則會有較大的油味。
所在的分類
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