去皮雞腿肉,＃腌制,鹽,花雕酒,黑胡椒碎,姜泥,玉米澱粉,雞蛋（全蛋液）,面包糠（最後裹）,＃蘸醬,美乃滋,番茄醬
綜合評分 7.0
酥炸雞塊
綜合評分 7.0
既可以作為正餐菜肴也可作為零食的“酥炸雞塊”，是小朋友和酒友的最愛~
用料
做法
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用這種炸法，通常我會選擇去皮雞腿肉。第一，雞腿肉比較嫩滑，炸出來不會干澀。第二，雞皮中的油脂含量太高，擔心包在里面油脂不能釋放，所以干脆不要放。
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在雞腿肉表面打上稀疏的一字刀，方便入味和成熟。並將雞腿肉切成大丁，放入容器。加入鹽，花雕酒，黑胡椒碎，玉米澱粉，姜泥，雞蛋，攪拌均勻後腌制1小時以上。
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腌制好以後，將每塊雞丁肉均勻的裹上“面包糠”，並用手輕輕壓實，確保面包糠粘在雞丁上不會脫落。將所有的雞丁都裹好面包糠後放置一會兒，約5分鐘左右，給它回潮一下。
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小奶鍋中加入適量的油，油量要沒過雞丁的高度。待油溫升至150度左右時，分批放入雞塊，小火保持溫度炸3分鐘左右撈出。再將油溫升至160-170°C左右將雞塊復炸一次即可瀝油裝盤。 可蘸食“美乃滋或番茄醬等”，別有一番風味。
小貼士
以這樣的程式炸出的雞塊外表酥脆，雞肉軟嫩多汁~
所在的分類
相關食譜
去皮雞腿肉,＃醃製,鹽,花雕酒,黑胡椒碎,姜泥,玉米澱粉,雞蛋（全蛋液）,麪包糠（最後裹）,＃蘸醬,美乃滋,番茄醬
綜合評分 9.5
雞腿肉（去骨）,*蒜泥,*姜蓉,*醬油,*酒,*白胡椒粉,打散的雞蛋,澱粉,炸雞塊的油,蛋黃沙拉醬
綜合評分 9.3
去骨雞腿肉,○蒜末,○薑末,○料酒,○醬油,○麻油,雞蛋,△麪粉,△澱粉,食用油
綜合評分 9.2
帶皮雞腿肉,地瓜,青椒,彩椒,雞蛋,澱粉,麪粉,蒜泥,薑末,料酒,生抽,鹽,白糖,黑胡椒,蛋黃醬,鰹魚（柴魚）片,植物油
綜合評分 9.6
去骨雞腿肉,○蒜末,○薑末,○料酒,○醬油,○麻油,雞蛋,△麪粉,△澱粉,食用油
綜合評分 8.4
雞腿肉（去骨）,*蒜泥,*薑蓉,*醬油,*酒,*白胡椒粉,打散的雞蛋,澱粉,炸雞塊的油,蛋黃沙拉醬
綜合評分 7.2
帶皮雞腿肉,地瓜,青椒,彩椒,雞蛋,澱粉,麪粉,蒜泥,薑末,料酒,生抽,鹽,白糖,黑胡椒,蛋黃醬,鰹魚（柴魚）片,植物油
綜合評分 8.2
雞胸一塊,大蒜,黃酒，鹽，胡椒粉,雞蛋,面粉，生粉，面包糠
綜合評分 8.5
雞腿,黑胡椒碎,鹽,甜椒粉,酪乳,蒜粉,麪粉,黑胡椒碎,鹽,甜椒粉,油
綜合評分 9.0