做法

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  鍋里水燒開後加入兩大勺黃酒，下入鱔魚絲焯10秒撈出，斷血去腥。

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  蒜剝皮後壓成蒜泥備用。

• 一大勺生抽，一大勺黃酒，一大勺澱粉，一小勺鹽，一小勺糖，再加一大勺清水，調成汁備用。

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  炒鍋放油燒熱，加入一半的蒜泥，煸炒出香味。

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  鍋中倒入鱔魚絲，再加入另一半蒜泥煸炒幾下，倒入調味汁翻炒均勻，出鍋裝盤。