內酯豆腐,西紅柿(大),番茄沙司,肉末,大蒜瓣,白糖,鹽,蔥,白芝麻
綜合評分 7.7
珊瑚豆花
綜合評分 7.7
小哥我的改研菜喲！此菜原本是一道油炸豆腐果調咸甜紅汁裝盤的菜，現被我改用口感滑爽的豆花來制作的新菜，成菜口感滑嫩，酸甜開胃又解酒！！賣相絕佳，也是我店里銷量靠前的菜喲！酸甜略帶咸鮮，很有意思的一道菜，大家不妨試一試
用料
做法
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1、蒜瓣剁成蒜泥待用。 2、西紅柿用刀劃成六瓣，用刀將皮肉片下，淨西紅柿肉剁碎待用，取淨盤將西紅柿皮泡水後擺盤做盤式。 3、內酯豆腐取出倒入碗中，蒸鍋上氣後放入豆腐蒸制3分鐘取出待用。
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1、取淨鍋上火下少許油，下入蒜泥煸炒制香，下入西紅柿炒出些許汁水後下入肉末炒制熟，調入番茄沙司加少許水，調白糖、少量鹽，待汁水收濃起鍋。 2、將蒸好的豆花略微抓散擺入盤中，將制好的酸甜醬汁輕輕的澆淋在豆花上，撒少許蔥花、白芝麻即可
小貼士
注1、豆腐一定要在鍋上汽後才能蒸，而且絕對要控制在三分中以內，如果蒸制時間過長的話內酯豆腐會嚴重吐水起蜂窩！此菜可以用任何嫩豆花，我選用內酯豆腐是因為分量容易控制和這種豆腐口感極致的嫩 2、在調汁時不用加醋，汁的酸味全部來自于西紅柿和番茄沙司，白糖量根據自己的喜好去控制，鹽只是提出味道所以只用一點就夠了 3、豆花蒸好後不要抓太碎，太碎的話豆花會攤成一片不好看！略抓一兩下就ok
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