九肚魚,內酯豆花,二荊條辣椒,仔姜,韭黃,小蔥,泡椒,泡椒水,紅油,花椒油,豬油,香油
綜合評分 8.3
酸辣豆花九肚魚
綜合評分 8.3
四川妹子演繹的沿海家常菜，不可避免地沾染上了四川的氣息。軟嫩如脂的九肚魚與細膩的豆花，仔姜、泡椒、韭黃調和的酸辣味，適合極了炎熱的夏日，有種酣暢淋灕的快意。
用料
做法
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將辣椒和仔姜切絲，韭黃和小蔥切成寸段。
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泡椒剪斷。
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將九肚魚剪去頭和內髒，清洗干淨。
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鍋中加豬油化開，放入九肚魚煎至變白（不要翻動）。
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放入仔姜和辣椒。
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加入泡椒、泡椒水和淹過魚身的開水煮開。
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加入豆花煮燙，用鹽和胡椒粉調味。
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放上韭黃段和蔥段，淋上紅油和花椒油、香油即可。
小貼士
所在的分類
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