做法

• 

  紫薯削皮切塊隔水蒸至筷子能輕松插入（時間按切塊大小決定，但盡量別太小這樣會吸取過多水分影響口感） 蒸好的紫薯用湯勺壓碎加入蜜糖拌勻備用。

• 

  蒸紫薯的同時我們同時用料理機把西米和白糖打成粉（盡量細但不一定要完全粉少許顆粒狀也沒問題），一點一點的加溫水使粉末能揉成面團即可。然後用保鮮膜封好面團放進冰箱10分鐘（冰一下揉面團的時候就沒那麼捻手）

• 

  面團從冰箱拿出取4份之一（這是大概，份量多了後期可切除少了可增加）。把面團用手壓成圖上的樣子然後用面粉棒稍微再壓均勻跟薄一點（我第一次做時沒面粉棒全手壓也是可以的就是要多花時間，不用壓到特薄不然會很容易撐爆開），切出多余邊緣使其變成靚仔的長方形

• 

  把做好的紫薯適量（不要太多跟包餃子的原理一樣多了會爆開）放在西米里卷里壓實一下再卷一下（卷壽司卷的手法），邊緣重疊一小部分（不要太多免得太厚不要太少免得散開）。把多余的西米切走。

• 

  把西米紫薯條切成兩截手指（中指）的長度（切的時候小心拖刀像切三文魚那樣，不要用刀壓，是切，不然會把紫薯擠壓出來就不好看了）。 盤子上抹玉米油，放上西米紫薯，隔水蒸大概10分鐘（西米表皮較為透明就行，不用完全透明，西米就是這樣的有點白不用全透）。

• 

  放涼後取出，太熱會過于軟和粘不便移動。美美噠西米紫薯就變成水晶紫薯糕了！

• 

  一口咬下去Q彈Q彈的很有嚼勁，咬的時候還會拉伸