柿子,帶蓋子的壇子
綜合評分 10.0
首先柿子選用硬一點的柿子,不要軟塌塌的,不好削皮。(是用澀柿子做的) 削好皮後,記得留好柿子把,把柿子跟柿子皮放在通風干燥的地方,讓它慢慢風干,有暖氣也可以放在暖氣片上。 柿子皮曬干是因為後面長白霜會用到(我們這方言叫它白bu,我也不知道咋寫,就是買的柿餅上的那一層白霜)
這是半曬干的時候
後來家里來暖氣了,就把剩下的柿子放到暖氣上了,這樣柿子可以干的快一點
這是曬干的柿子跟柿子皮 其實這時候就可以吃了,而且味道就是柿餅的味道,也是大部分菜譜的做法。但是我媽非要那層白霜,我們就繼續了後面的步驟。
將干柿子皮放在底層,然後放兩層柿餅,兩層柿餅頭對頭相對(把蒂算尾部),然後再放一層柿子皮,如此反復直到你的壇子放不下了。 然後蓋上壇蓋,找個陰冷平坦的放好,用水封口,讓它生菌(就是那個白霜),千萬不要進去空氣哦 4,5天之後拿出來剛剛,如果沒有長白霜就再重復以上步驟。直到你滿意就好
這是我跟媽媽弄得,我們在壇子步驟做了兩次就長了白bu。跟超市買的味道一樣一樣的。這也是歷時一個月才做出來的,想想也是醉了。哈哈哈哈哈,但是真的很好吃。
罐子一定要放在一個平坦的地方,不然用水封口容易不嚴實