做法

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  火晶柿子，其實可以用任何熟透的軟柿子。

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  將柿子清洗乾淨。

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  去皮，火晶柿子的皮很薄，用手輕輕就可以撕下。

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  去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。

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  加入麪粉。

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  將柿子和麪粉和成軟麪糰。加入麪粉的用量約400克，根據所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液體量不同，可以加入大於400克的麪粉，直至不太粘手，和成軟麪糰即可。

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  將和好的麪糰靜置15分鐘。

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  撒適量手粉，將麪糰分割成70克的小劑子。

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  取一個小劑子擀開。

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  包上提前準備好的豆沙餡。

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  包起。

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  向下輕輕按平。

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  做好的餅胚。

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  用平底鍋煎，涼鍋涼油，放入柿子餅胚。

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  保持小火，將兩面煎至金黃即可。

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  其實，我每次會做很多，因為每次都買一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱裏冷凍，在冰箱的冷凍室裏鋪上不粘的烘培油紙，放入柿子餅生胚，冷凍成型後，裝袋子繼續儲存在冰箱裏冷凍層裡。要吃的時候，取出，不用解凍，小火平底鍋裡兩面煎金黃煎熟即可。

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  煎好，趁熱吃，軟糯香甜。

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  裏面的餡，可以任意紅豆沙，綠豆沙，棗泥，蓮蓉，糖桂花，五仁都可。