柿子,麪粉,白糖,菜油
綜合評分 9.1
將熟透了的軟柿子揭皮兒去掉果把,放在稍大一點的容器裡
依據個人的口味加入適量白糖(可以不加),加入麪粉,用筷子攪拌成稠麪糊狀,如圖。用筷子能挑起來,此步驟很重要,麪粉要不多不少。最好能醒面一小時以上。
用筷子將稠柿子麪糊挑成雞蛋大小的圓團放在鋪滿面粉的盤子裡,一次多挑幾個,滾一圈防止互相粘連
電餅鐺或者平底不粘鍋中加入菜油,大約5毫米深(以油到柿子餅的一半高度就行),用手快速拿起麪糰一邊抖掉多餘麪粉一邊團成圓球,然後雙手輕輕壓扁放入鍋裡,小火煎至兩面金黃即可
1、注意麪粉的用量 2、最好頭天晚上將柿子和麪糊攪好 3、柿子餅最好現吃現做 4、油煎時注意火候,柿子餅容易糊