做法

• 蛋清用電動打蛋器打到有紋路後，分次加入白砂糖，至完全打發

• 加入蛋黃攪拌勻

• 篩入低粉和杏仁粉，至沒有干粉的狀態就可以了

• 烤箱190度，將蛋糕糊裝入長方形的烤盤，　平

• 烤箱190度烘烤10分鐘

• 拿一個和慕斯磨具差不多大小的杯子，在蛋糕底上壓出一個個圓形的蛋糕底。蛋糕底就制作完成了，備用。剩余的蛋糕底用來做中間層

• 吉利丁片放入水中泡軟

• 下面開始做巧克力慕斯。蛋黃和淡奶油1，隔水加熱，到攪拌均勻後，加入黑巧克力和白巧克力，等到巧克力全完溶解後，停止加熱，待熱氣稍稍散去後，加入吉利丁片，用余熱融化吉利丁片

• 淡奶油2打發到6分發，就是紋路不消失，但還是能流動的狀態

• 把一半的淡奶油加入到巧克力溶液中攪拌均勻後，再把混合物倒回淡奶油中，再次攪拌均勻

• 拿出半球慕斯磨具，把巧克力慕斯液舀入模具中，填到模具的1/2處。放入冷凍室，冷凍10分鐘

• 拿出冷凍好的巧克力慕斯，放入一片之前做好的蛋糕殘余

• 用剩余的巧克力慕斯液差不多填滿模具，留一點點空間放入剛剛準備好的蛋糕底

• 再次放入冷凍室，冷凍4小時

• 最後制作巧克力淋面。方子參考自“巧克力鏡面淋醬<熊谷裕子>--讓甜點穿上光澤亮麗的淋面外衣”，小白鼠說，淋面甜了點，所以我減糖了。

• 制作方法，大家也可參考這個方子，姍胖胖已經講得很清楚啦。只是提醒大家最好用法芙娜可可粉，我剛開始用了好時可可粉，結果那個顏色完全不正確...

• 還有就是，我覺得淋面不用看具體的溫度，其實你只要感覺一下淋面液體的濃稠程度就可以了，溫度高，而且太稀的，肯定不行。到溫度散去，攪拌的時候感覺有阻力又不至于太濃稠的時候，就可以淋面了。

• 淋面完成後，冷藏一個晚上，第二天一早開始做裝飾。把淡奶油打發到8成，有明顯的紋路，且不流動

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  用淡奶油裝飾蛋糕的四周，並在頂端擠一圈奶油後放上一顆草莓，聖誕帽子蛋糕就完成啦~