雞腿,杏鮑菇,冰糖,料酒,老抽醬油（不用其實也很顯色，看顏色喜好吧）,生抽醬油,黑麻油,食用油,羅勒葉,蔥姜蒜,干辣椒絲
綜合評分 7.2
三杯雞杏鮑菇
綜合評分 7.2
此方受到阿基師視頻及田螺姑娘微信推送的雙重啟發，根據實際情況進行了調整以及簡化。用的都是家常調料，沒有用到專門的米酒或者醬油膏，效果也還不錯。沒有專門寫Tips，可以關注菜譜中的括弧內容。
用料
做法
-
蔥切細長小段，蒜剝皮（太大可切成兩半），姜切片，雞腿去骨（下廚房上有各種攻略，不難）並在雞肉一面劃幾刀（不要切到雞皮）；杏鮑菇切厚塊，單面劃井字（不要切斷）。
-
全部蒜頭過食用油炸至金黃撈出。
-
鍋入15ml黑麻油燒熱後，去骨雞腿排雞皮面貼鍋底，煎至微焦，無需翻面。差不多煎好時入姜片翻幾下，將雞排取出（姜留在鍋里）切塊（不要切太小）。
-
-
杏鮑菇塊入鍋翻炒，加入冰糖30g，翻炒。
-
雞塊再次入鍋和杏鮑菇團聚，下100ml料酒，10ml老抽，20ml生抽，以及之前炸好的蒜頭，翻拌均勻。
-
等待鍋內收汁期間取碗裝羅勒葉，用適量黑麻油（不用太多）拌勻。
-
-
鍋內尚有少量液體時下蔥段、辣椒絲，翻拌均勻。
-
基本全部收汁時下黑麻油拌好的羅勒葉，按心情翻拌幾下後加蓋燜10秒鐘，開蓋均勻淋上20ml料酒，裝盤。
小貼士
如果不是對醬油色有迷之執著，可以不用放老抽，顏色出來也是美美的焦糖色。
所在的分類
相關食譜
南豆腐/內酯豆腐,杏鮑菇,冬筍,雞胸肉/雞腿肉（去皮）,蔥、姜、蒜,其余調料【醬油料酒等
綜合評分 7.8
雞胸肉 杏鮑菇 香蔥 蒜蓉 番茄醬少許,澱粉、油
綜合評分 9.2
杏鮑菇,蠔油,澱粉,香菜
綜合評分 8.5
杏鮑菇,蔥,蒜頭,植物油,辣椒粉,雞粉,鹽,醋,白糖,芝麻油,白芝麻
綜合評分 8.0
雞翅,杏鮑菇,老抽,糖,料酒,鹽
綜合評分 9.2
雞翅,杏鮑菇,老抽,糖,料酒,鹽
綜合評分 9.6
杏鮑菇,蔥,蒜頭,植物油,辣椒粉,雞粉,鹽,醋,白糖,芝麻油,白芝麻
綜合評分 7.9
牛肉,杏鮑菇,洋蔥,青椒,蠔油,雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽,糖,生粉,胡椒,味精,鹽
綜合評分 9.7
牛肉,杏鮑菇,洋蔥,青椒,蠔油,雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽,糖,生粉,胡椒,味精,鹽
綜合評分 9.8