做法

• 雞蛋和蛋清打入碗里，用打蛋器攪勻，切記要慢轉圈攪勻，太用力會有較多氣泡。

• 牛奶加白糖微波爐微熱 讓糖完全融化。

• 牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒同時邊攪勻。做好的布丁液用過濾網過濾，我是至少過濾6次，這樣蒸出來的布丁才不容易有氣泡。

• 過濾好後的布丁液倒入布丁瓶中，用保鮮膜包好，靜置10分鐘，如果有氣泡可以用牙簽戳掉。

• 

  鍋里加水燒開後放入布丁瓶，在鍋蓋與鍋之間架兩個筷子，不然鍋內完全緊閉，溫度太高也會產生氣泡，蒸15分鐘左右就好了。

• 

  我的習慣是最後熬焦糖，鍋里加入一勺清水和四勺白糖，鍋里起大的氣泡後，將鍋拿起轉下，不要用勺子攪拌，顏色差不多了就可以關火，加入熱水，倒入蒸好的布丁液上。做好的布丁放入冰箱冷藏，風味絕佳。這個是按照自己口味來的，僅供參考。