鹽,番茄（普通大西紅柿）,烏拉圭牛尾,洋蔥,土豆,胡蘿卜,西芹,西蘭花,白胡椒粉,澳洲和牛牛棒骨,水
綜合評分 9.8
牛尾蔬菜湯
綜合評分 9.8
大道至簡，平凡中的美味！此菜絕對可以成為傳家菜。此處省略一萬字……
用料
做法
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牛棒骨洗干淨放烤箱中250℃十分鐘左右烤上色，顏色焦黃。
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湯桶中加入30斤水一直燒三天，熬到骨頭上的脆骨全化，期間水少了只能添加熱水。一直開大火，第一天湯為奶白色，第二天洋蔥、西芹、胡蘿卜、番茄切塊炒香加入牛骨湯，
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牛尾去肥油，取一只鍋加冷水丟牛尾進去焯水洗淨備用。
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牛尾丟入湯中煮三個小時，最後一個小時放入鹽，白胡椒粉調味。煮牛尾時間主要看肉質只要酥爛即可。撈出牛尾，丟掉牛骨，過濾湯汁。另取一鍋加入土豆，洋蔥粒，胡蘿卜粒，牛骨湯，牛尾，煮熟蔬菜後放入西蘭花略煮即可。
小貼士
1牛尾焯水必須要冷水下鍋才能去除腥味，血水。2牛尾成品圖沒p過，顏色完全是天然番茄色素染的。如果丟進去煮10分鐘牛尾還是原色可以在加入一到兩顆番茄。3番茄用國外的去皮番茄罐頭效果更好。但份量要減三分之一。4雖然沒用料酒，蔥姜蒜，但是只要按照菜譜絕對不會有腥味，洋蔥，西芹，胡蘿卜，番茄，白胡椒都是去腥味的，牛尾還焯過水。5次菜成本可能略高，費氣，費水，費時間，但是絕對物超所值，成品嘗起來有濃郁的牛肉味，牛肉酥爛有嚼勁，湯汁也比較粘嘴慢慢膠原蛋白，如果氣溫過低，或冷藏一點會成牛凍。6原料中缺一不可，最重要的是牛骨頭不能少，牛尾質量要好，用的白胡椒最好是整粒炒過，炒香打成粉，味道非常好。
所在的分類
相關食譜
紅蘿蔔,洋蔥,西紅柿,生菜葉,鮮香菇,植物油,雞湯,鹽
綜合評分 7.1
牛尾,番茄（小型）,西芹,紅蘿卜（大型）,洋蔥,鹽,黑胡椒,水
綜合評分 8.8
茄子,西葫蘆,洋蔥,柿子椒,西紅柿,食鹽,白胡椒粉,西式香料調味鹽,番茄醬,素高湯（代替清水）
綜合評分 9.2
胡蘿卜,大頭菜,四季豆,豌豆,香菜,素高湯（或清水）
綜合評分 7.2
姜,土豆,胡蘿卜,白蘿卜,甜玉米,番茄,鮮香菇,其他可以切大塊耐煮的蔬菜,生抽,鹽
綜合評分 7.1
牛尾,番茄,生姜,肉蓯蓉
綜合評分 7.9
番茄,牛肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,牛油
綜合評分 7.1
tomatillos 或者番茄,土豆,Squash,白色洋蔥,紅蘿卜,bay leaf,cloves,basil (grinded pieces),parsley leaves (grinded pieces),cooking red wine,雞湯,tapioca starch,牛奶,Cajun seasoning,黑胡椒,磨碎的蒜末,paprika/辣椒粉,糖
綜合評分 7.8
海螺,蝦,土豆,番茄,手工白豆腐
綜合評分 9.9