低筋面粉,雞蛋,細砂糖,總統淡味黃油,栗子泥,總統淡奶油,糖粉,栗子泥,總統淡味黃油,朗姆酒,總統淡奶油
綜合評分 9.2
蒙布朗蛋糕
綜合評分 8.3
在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。它的裝飾方法多種多樣，但一般都是將栗子泥以線條狀擠在蛋糕上作為裝飾。配方參考微博@海氏Hauswirt的方子 烤盤我用了28*23
用料
做法
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去皮栗子煮20-30min，冷水過涼撈出
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栗子倒入料理機，加糖、牛奶，打至順滑
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栗子泥取出倒入碗內，加朗姆酒，翻拌均勻。
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另取一干淨的碗倒入淡奶油，細砂糖，用電動打蛋器打發後倒入栗子泥中，翻拌均勻，裝入裱花袋，冷藏。
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做蛋糕坯。將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，蛋黃放在碗里備用
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取一干淨碗把玉米油、牛奶、白砂糖攪拌成乳化狀態，此過程需要5分鐘左右，直到粘稠狀
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加入過篩的低粉，快速攪拌成糊狀，無干粉狀態就行，
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加入蛋黃，攪拌均勻。
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後蛋法可以防止面糊出現顆粒
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預熱烤箱上下火，140度。蛋白滴入幾滴檸檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，打至提取打蛋器有小彎鉤。可以在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩
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取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻，從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平，輕輕震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火140度20分鐘（具體時間依各家烤箱而定）
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烤出後取出，輕摔烤盤底部震出熱氣，采取平移的方式將蛋糕卷移至烤網，揭開四周油布散熱。
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切去邊角，分成四等分
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取一蛋糕坯，上面擠栗子奶油 ps︰因為淡奶油只有一點，所以加了稀奶油，不夠硬
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一層蛋糕坯，一層奶油依次疊加。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
去皮板栗,牛奶,細砂糖,朗姆酒,淡奶油,細砂糖,雞蛋,玉米油,白砂糖,牛奶,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.3
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4
低筋麪粉,栗子肉,雞蛋,細砂糖,黃油,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.5
低筋麪粉,栗子肉,雞蛋,細砂糖,黃油,泡打粉,牛奶
綜合評分 9.1
無鹽黃油,低筋面粉,濃縮咖啡,雞蛋,細砂糖,鹽,鮮奶油,砂糖
綜合評分 7.3
Marron cream,牛奶,糖,雲呢拿精,朗姆酒,栗子,Sponge cake,低粉,泡打粉,鹽,全脂奶,無鹽牛油,雞蛋,白砂糖,雲呢拿精,Chestnut cream,鮮奶油,糖粉,栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒）
綜合評分 8.9
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.7
蛋糕的材料（60×40㎝烤盤1片份）：蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低筋麪粉,無鹽奶油,香堤鮮奶油（瑞士捲用和擠制用共 約40份）材料：45％鮮奶油,42％鮮奶油,白砂糖,蒙布朗鮮奶油（約35份）的材料：糖漬和慄（黃慄）,和慄醬,35％鮮奶油,無鹽奶油,乳瑪淋,朗姆酒（黑）,組合及裝飾 （9份）的材料 :和慄醬,35％鮮奶油,糖漬和慄（黃慄）,糖粉（防潮型）,果凍膠
綜合評分 8.5
低粉,蛋黃,細砂糖,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.1