牛腩,西紅柿,蔥姜蒜,洋蔥,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,冰糖,花椒八角桂皮,香葉，豆蔻，丁香
綜合評分 7.3
艷味十足之西紅柿炖牛腩
綜合評分 7.3
這是第一次上傳菜譜，興奮而緊張。這道菜是孩子最喜愛的，是寒冷的冬日桌上一道艷麗的風景。歡迎大家嘗試切磋！
用料
做法
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這種比較簡單，都切好的
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冷水泡掉血水
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牛腩泡冷水中至少半小時，撈出瀝干。
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西紅柿切十字花刀
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放入開水鍋
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剝皮
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西紅柿劃十字花刀，在開水鍋中燙一下，剝皮。一盤切菱形塊，一盤切碎備用。
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重新冷水入鍋
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浮沫滾起後，撈出浮沫
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牛肉入冷水鍋，加南酒，蔥姜少許，開鍋去浮沫。撈出清洗控干水分。
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炖煮調料包
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蔥姜煸炒
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加入牛腩
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鍋內入蔥姜爆香，加入牛腩煸炒。依次加入老抽，生抽，南酒，水，將包入花椒大料桂皮香葉等調料等調料的料包包好加入，炖一個半小時，燜半小時。炖至一小時左右時加入蔥姜，鹽入味。
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切好備用
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入鍋
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炒香
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加入切碎的那盤
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加入牛腩鍋
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炖至湯汁濃稠些
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加入菱形塊
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鍋內少許油，加入蔥姜洋蔥，爆香。入碎西紅柿煸炒，炒出漿時，加入牛腩鍋中。炖煮一會兒講菱形塊的西紅柿加入，同時加入蒜粒，嘗試一下調味出鍋即可！
小貼士
1、牛腩過水清洗時一定用溫水洗牛腩 2、西紅柿要選帶沙的，有的品種炒出來很酸 3、牛腩炖制時，可以加入幾個山楂 4、牛腩可以多炖煮一些，以便和其它菜品搭配
所在的分類
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