做法

• 蛋白與蛋黃分開，把蛋白先放到冰箱里冷藏，注意一定能有水．

• 蛋黃和蛋糕粉，玉米澱粉，還有適量的抹茶粉加上牛奶攪拌一起，直到溶合在一起，過濾一下，確保無顆粒．放一邊備用

• 打發蛋白，細砂糖分三次放入蛋白中，打發到成雲狀，提出來是成塊狀

• 取1╱3的打發好的蛋白加入到蛋黃粉的混合液里，慢慢攪拌，直到溶合為一體，最後把剩下的打發好的蛋白加進去慢慢攪拌，

• 模具底和內周邊擦點色拉油，方便取模，蛋糕混合液全部倒入6寸的模具里，輕輕左右拍下，要是模具是活動模的，要包一層錫紙在底，因為是要浴烤

• 托盤里裝點水，模具放在上面．上下層，火力為160度，時間在20-25分鐘之間，不同的烤箱會不一樣，要多看下蛋糕上面的成色，一般金黃色就可以，

• 

  烤完後，然後出來等不熱了就放冰箱冷藏，做出來就用有三層的效果了．