戚風底,糖
綜合評分 7.7
小清新菠菜蛋糕卷
綜合評分 7.3
不記得從哪看來的造型，一直念念不忘……那抹綠啊，舒服到心里去~ 用了當天做青蛙擠擠包剩的菠菜泥，才有這翠綠綠的顏色。可用60克菠菜葉加上10克水用果汁機打成泥（兩份的量）。 用抹茶粉的話，抹茶粉10克+低粉30克=菠菜泥30克+低粉45克，並不是絕對的，總之以面糊稍粘稠順滑為準。 因為要送人，所以蛋糕坯配方量里，除了能做一個卷，還可以做一個六寸心形戚風。當然，可以用小四卷啥的自己喜歡的蛋糕坯配方。
用料
做法
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軟化黃油，加入糖粉，打發至顏色變淺蓬松狀後，逐次少量加入蛋清攪拌均勻，再逐次少量加入菠菜泥攪拌均勻。
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加入低粉，翻拌均勻，如圖，得到粘稠順滑的菠菜蛋清面糊。
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烤盤下墊油紙，裝入菠菜面糊，並用刮刀抹平整。
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用三角帶齒刮刀在菠菜面糊上畫出紋路後，入冰箱冷藏。
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蛋黃糊材料，用後蛋法混合均勻。得到光滑如鍛狀即可。用紗布覆蓋提防水分流失。
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分三次加糖，打發蛋白，如圖狀。
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用翻拌手法混合蛋黃糊和蛋白霜。
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預熱烤箱。上下火175℃。 冰箱取出菠菜蛋清皮，上面倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。
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烤箱預熱好後，放置烤箱中層，上下火160℃烤25至30分鐘。出爐。晾涼時打發奶油，蛋糕涼至手溫後脫模，菠菜皮朝下，面上抹奶油，卷起，冰箱冷凍定型一小時後取出放冷藏，吃時切件。
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打包送人也不錯，可出12個卷卷∼
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配上家里陽台上正艷的黃菊， 嚓∼心里一片清爽……
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.3
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綜合評分 8.8
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綜合評分 8.3
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
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綜合評分 8.5