做法

• 紅薯泥︰紅薯切小塊蒸熟，癟干水分，稍放涼後倒入料理機中打成泥。期間不時用筷子翻撥。倒入糖及牛奶，量視紅薯泥的程度增減。

• 紅薯泥準備完成後盛出放涼。

• 蛋白糊︰蛋白打出粗泡後分3次添加細砂糖，打發至硬性發泡！（就是拉出來是個小尖角了不是彎彎的角哦~！）放冷凍備用

• 蛋黃糊︰蛋黃稍打幾下，放入細砂糖繼續打發至顏色變淺。放入油及牛奶繼續打發至混合均勻。

• 低粉過篩後倒入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒。 取出蛋白糊，把1/3的蛋黃糊放入蛋白中上下翻拌至均勻。將其倒入剩余的蛋黃糊里繼續翻拌 至均勻！

• 烤箱預熱180°，準備好貼合烤盤的油紙。

• 取出少量的蛋糕糊，倒入紅曲粉，攪拌均勻後倒入裱花袋中（裱花袋太高級了我直接用了保鮮袋！哈哈哈哈）。在準備好的烤盤上裱上波點。

• 將波點入烤箱烤1分鐘左右。（最好是不流動的液體的狀態）拿出，將蛋糕糊倒入，震出大氣泡。 放入烤箱180° 15分鐘左右。

• 出爐後脫模，立即倒扣，撕開原來的油紙，但仍覆蓋其上至冷卻。 再次反扣，將波點朝下。在卷起的那頭用刀稍稍在1cm左右出刻出一點。另一頭留出5cm的空白，其余圖上紅薯泥。 利用　面杖卷起，稍稍壓實後繼續卷起。將蛋糕卷的尾部壓在蛋糕體的下方。

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  利用　面杖卷起，稍稍壓實後繼續卷起。將蛋糕卷的尾部壓在蛋糕體的下方。 冷藏1小時以上。 取出後切塊，以前後挪動的刀法切開。