綜合評分 8.2
日式香草棉花蛋糕
綜合評分 8.2
這款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚風更加細膩、綿軟，有著入口即化般的輕盈，含在口中有一股淡淡的香草清香∼ 此配方適用烤盤35*25*5
用料
做法
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準備好食材︰低筋面粉130g、細砂糖100g、純牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、檸檬汁（白醋）5滴、鹽2g、雞蛋10枚。
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8枚蛋黃2枚全蛋入容器內打散
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加入純牛奶130g、香草精5滴、鹽2g攪拌均勻
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玉米油100ml用小火煮至微出紋路
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篩入低筋面粉130g，攪拌均勻至無顆粒的面糊，關火
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蛋黃液內倒入微熱的燙面糊
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用橡皮刮刀J字法翻拌均勻。這時烤箱預熱150度上下火
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蛋白8枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入33g細砂糖。
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用電動打蛋器打至濃稠，加細砂糖33g
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打至微出紋路，加最後余下的細砂糖
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將其打至濕性發泡，微彎的彎角。
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舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內，“快速”翻拌切拌均勻，不要劃圈避免蛋白消泡。
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蛋黃面糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻，注意手法依舊不要劃圈，避免蛋白霜消泡。
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翻拌切拌均勻的蛋糕面糊細膩光滑
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固底烤盤鋪上 油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕面糊
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將蛋糕模具震出大氣泡。
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進行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中層，150度上下火烘焙60分鐘即可。
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出爐後震下模具，倒扣烤網上，冷卻後切塊食用
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出爐後的樣子
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切掉邊角不規則的地方。
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切塊食用∼配上一杯清涼的冰咖啡，做午後茶點是超級棒的選擇！
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好吃的一款蛋糕
小貼士
1、烘焙溫度根據自己烤箱溫度調整，食譜溫度適用我的烤箱。 2、出爐前可以用牙簽插入蛋糕體內，拔出牙簽無殘留物就證明熟了。 3、如果沒有這麼大模具那麼可以換成24*24固底模具，食材減半，烘焙時間相對也要減些
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