日式棉花蛋糕

綜合評分 7.7

這一款跟之前的一款煉乳棉花蛋糕幾乎是差不多的，在配料和操作步驟上有一點點的差別，造型上來說我更心水這一款。口感還是有差別，這個好一些。更像小時候媽媽拿面油蛋去加工的蛋糕。好吃

用料

1

黃油加熱軟化至液態。並保持溫的狀態。
2

低粉過篩加入黃油中
3

翻拌均勻，碗底沒有粘住的面糊
4

三個雞蛋分離蛋黃蛋白，蛋白放入一個無油無水的盆中備用，天熱可放冰箱冷藏，三個蛋黃再加一個全蛋放一個碗中，打散均勻成蛋液，然後分次加入上一步驟的面糊中，每次加入都要先翻拌均勻。
5

翻拌吧。
6

加入煉乳拌勻。
7

加入牛奶拌勻。
8

加入牛奶拌勻。
9

蛋白分三次加入細砂糖打發至有小彎鉤。
10

將蛋白分三次加入面糊中，翻拌均勻。先將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻；最後將蛋黃糊加入余下的三分之一蛋白糊中翻拌均勻。
11

翻拌手法︰左手逆時針轉盆，右手從盆中間位置劃J字型翻拌，這樣能把盆四周的全部翻拌均勻，兩手是相反的方向操作，然後交錯在一起的
12

烤盤用的是方形烤盤大小約20*20左右，鋪好油紙。垂直向下倒入面糊。並震出汽泡
13

烤箱提前預熱好，十分鐘預熱喔，160度，中層，上下火，30分鐘左右，我的烤箱用久了，可能有點溫度低，自己看蛋糕的成色來把握時間，另外我在烤盤下還有個烤盤時間就長了些。烤好後倒扣在烤架上。
14

揭下油紙，然後將烤架及蛋糕倒扣在油紙上，烤架壓出蛋糕的豎紋，放涼後切塊。