七夕日式棉花蛋糕卷（送十大烘焙美食博主視訊教程）

綜合評分 7.4

我這裏天快要亮了那裏呢我這裏天氣很炎熱那裏呢雖已然入秋可還是止不住對你的想念想念跟你一起的那段時光想念跟你一起走過的那條老街想念跟你一起坐過的那家咖啡店想念...... 小焙看著安夏的棉花蛋糕卷，不禁眼眶紅了，想著曾經的那個他，也是這樣很貼心的做給小焙吃，今天七夕這個特別的日子，容許小焙今天任性一回，帶著臺灣烘焙達人【安夏】的日式棉花蛋糕卷，把自己的想念寫給大家！

用料

低筋麪粉 120克
雞蛋 5個
水 90g
色拉油 80g
細砂糖A 50g
細砂糖B 110g
奶油 200g
細砂糖 20g

做法

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如果製作中有什麼疑問可以關注微信公眾號「你好烘焙」，在對應的文章下面留言，或者新增小焙的微信：hibakers001，還可以關注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都會第一時間回覆大家的哦
2

把材料通通先準備好。
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低筋麪粉過篩備用。
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色拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麪粉拌勻。
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蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒。
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倒入麪粉糊拌勻,再加入水拌勻。
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蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾。
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先將1/3蛋白加入麪糊攪拌。
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再將麪糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻。
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烤盤鋪上烘焙紙。
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麪糊倒進去,用刮板刮平。
12

烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水。
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這次放上一些覆盆子,做成覆盆子口味。
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把麪糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘，再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼。
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淡奶油加糖打發至有痕跡。
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抹在蛋糕捲上,捲起放入冰箱定型就可以囉!

小貼士

不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麪法和蒸烤的方式,讓麪糊吸收水分,口感綿密溼潤像棉花一樣,單吃就超好吃！裏面捲入喜愛的配料增加口感與層次，是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡ （領取國外十大烘焙美食博主視訊教程 → 小焙 hibakers001）如今小焙（微信：hibakers001）在「你好烘焙」很開心，和達人一起，健康烘焙，為愛而愛。今天七夕，小焙想跟你說：「你一定要幸福~」！

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