好料理

50%全麥超軟吐司

綜合評分 9.8
方子改自綠野老師

用料

做法

  • 270G全麥跟270G水混合，浸泡一夜

  • 湯種 26G粉+125G水加熱至粘稠 ，放涼備用

  • 混合所有材料，除黃油鹽，揉至擴展階段，➕鹽揉勻，再➕黃油，揉至完全，注意膜要結實。

  • 一發大約27度90分鐘左右， 分割 滾圓松弛 25分鐘

  • 50%全麥超軟吐司的做法 步骤5

    整形成自己喜歡的樣子，一次　卷，或2次無所謂的。2發35度75%濕度，大約70 到80分鐘至 9分滿吐司盒。

  • 50%全麥超軟吐司的做法 步骤6

    200度 40分鐘。注意放烤箱最後一層，也可用冷啟動，20+25分鐘

小貼士

20G牛奶可做10G預留

所在的分類

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