好料理

日式煉乳面包--（80%中種）

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤1

    中種材料放入面包機攪拌5分鐘。室溫下發酵。晚上回來遲了，面團在室溫15度左右發酵了6個多小時

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤2

    中種與主面團材料混合後，松下面包機兩個程式32，揉面結束後，發約40分鐘。拿出來整形

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤3

    碾成長方形

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤4

    黃油融化後和煉奶混合

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤5

    涂抹在面團上

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤6

    切開

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤7

    全部疊起來

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤8

    切開8到10等份

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤9

    將每份面團豎起來放入抹了油的戚風模

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤10

    用保鮮袋將模封起來

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤11

    烤箱里放一碗溫水，進行二發

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤12

    160度25分鐘，上色後加蓋錫紙。感覺德龍烤箱溫度嚴重偏高，10分鐘表皮就有點焦了。下次要調低溫度

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤13

    出爐。十分貌美

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤14

    要用脫模刀幫助脫模。

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤15

    形狀太美了，舍不得掰開來吃

  • 日式煉乳面包--（80%中種）的做法 步骤16

    組織不錯的，隱隱的甜味。

小貼士

所在的分類

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綜合評分 8.6
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