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#食色計# 辣熗小油菜（涼）

綜合評分 7.2
不能總當伸手黨， 想著也試著寫寫自己的菜譜 上次寫了一個菜譜，結果半路閃退丟了… 太心塞…T.T 這次用備忘錄寫完再粘貼好了！ 覺得自己太機智了！咩哈哈！！ -----------一本正經的分割線----------- 這次介紹的一道家常涼菜 【辣熗小油菜】 實乃居家請客必備快手金牌菜！ 制作簡單 喜歡辣口青蔬的盆友一定喜歡… 2015-2-6

用料

做法

  • #食色計# 辣熗小油菜（涼）的做法 步骤1

    適量白水燒滾， 放入洗干淨掰好的油菜焯水； 葉片變軟變色後，立即用漏勺撈出， 放入事先準備好的涼水中拔涼。 ps︰如果菜量多，涼水變溫後就沒有拔涼效果了，視情況多備些涼水，分批拔涼。

  • 黑木耳洗淨過水焯熟，切絲。 蒜拍碎，備用。 油菜拔涼後，擠出多余水分，葉片較大的可以撕一下。 加適量鹽，將木耳絲、油菜拌勻，攏成小山狀； 把拍好的蒜蓉放在最上層。 下面可以炸辣椒油了∼

  • #食色計# 辣熗小油菜（涼）的做法 步骤3

    鍋熱後，加入適量橄欖油 油熱後，加入花椒，辣椒煸炒出辣味即可 關火，把辣油澆在蒜蓉上，激發蒜香∼ 再次拌勻∼ 盛盤!

小貼士

焯水拔涼很重要，拔涼水溫高會導致油菜發皮，嚼起來沒有脆爽的感覺。

所在的分類

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