小油菜,老豆腐,澱粉,清水,生抽,糖,小紅辣椒,白芝麻,香菜
綜合評分 7.5
澆汁煎燒豆腐配小油菜
綜合評分 7.5
豆腐是百變又百搭的食材，做法也非常多樣。先煎至金黃再加醬汁煮開，是我很偏愛的一種做法。搭配上嫩嫩的小油菜，既清爽又入味，是一道非常簡樸的素菜，但色彩搭配豐富，即便在宴客時也能拿得出手。 實在不知道該怎麼起名了，本來是叫小油菜燒豆腐的，想想也不對，小油菜沒跟豆腐一起燒，就是燙好了當配菜的，最後搞了個這麼土不土洋不洋的菜名……
用料
做法
-
小油菜洗淨，老豆腐切成8mm左右厚的片。
-
燒開一鍋水，水中放一點鹽，滴幾滴油。把小油菜放入燙軟，撈出立刻衝冷水，瀝乾備用。
-
起一個油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。
-
-
將澱粉、清水、生抽、糖，攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開，變黏稠，立刻關火。
-
先前燙好的小青菜擺盤，擺入豆腐，淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。
小貼士
給《都市主婦》2014年4月刊做的春天宴客菜專題裡的其中一道，感謝攝影師李曉軒同學。
所在的分類
相關食譜
小油菜,老豆腐,澱粉,清水,生抽,糖,小紅辣椒,白芝麻,香菜
綜合評分 7.9
草魚,豆腐,青椒,蔥、姜、干辣椒、花椒、香菜,老抽、蠔油、白糖、鹽、醋、水澱粉
綜合評分 9.8
扇貝,小蘑菇,歐芹（parsley）,黃油,植物油
綜合評分 9.7
豆腐,蒜末,蔥末,生抽,白芝麻,白糖,香油,辣椒粉
綜合評分 8.2
雞蛋,黃瓜,拉差醬
綜合評分 7.5
土豆球︰,胡蘿卜,豌豆,玉米粒,火腿腸,洋蔥,土豆,牛奶,椒鹽,白胡椒,糖醋澆汁︰,白糖,醋,醬油,椒鹽,清水,澱粉,味精,裝飾︰秋葵、胡蘿卜片
綜合評分 7.4
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
熟米飯,小油菜,松仁,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.2
油麪筋球,香菇,杏鮑菇,小油菜
綜合評分 8.8