精五花肉,香蔥,老薑,紹興黃酒,鹽,冰糖,紅曲米,丁香,八角
綜合評分 9.5
蘇式櫻桃肉
綜合評分 8.8
用料
做法
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將豬肋條肉刮洗干淨，放入沸水鍋中，用旺火煮約10分鐘，取出洗淨。肉皮朝上，用刀在肉皮面上直剞1.6厘米見方的小塊（深度至第一層瘦肉）。
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將竹箅置于砂鍋內墊底，放入肉塊（皮朝上），舀入豬肉湯，加蔥結，姜片，紹酒，精鹽，紅曲水，蓋上鍋蓋，置中火上燒約30分鐘，放入冰糖（32.5克），再蓋上鍋蓋，移在小火上，燜至酥爛（約1小時），再加入冰糖（32.5克），移回中火上燒至鹵汁收稠，離火，揀去蔥，姜，去掉肋骨，放入盤子中間（皮朝上），澆上原鹵汁。
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將鍋置旺火燒熱，舀入菜籽油，放入豌豆苗，鹽，煸炒至翠綠色，起鍋盛放在肉塊一圈即可。
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小貼士
圍邊豌豆苗也可改用其他綠色蔬菜，看個人喜好了，圖片上用的是菜心，水燒開，滴入幾滴菜籽油，菜心入鍋燙熟即可成圍邊。
所在的分類
相關食譜
精五花肉,香蔥,老薑,紹興黃酒,鹽,冰糖,紅曲米,丁香,八角
綜合評分 9.6
豬肋排或者五花肉，要帶皮,豆苗或草頭隨意,紅曲米,茴香,醬油,黃酒,醋,白酒,冰糖,鹽,姜,蔥,大蒜,白菜或者竹箅
綜合評分 7.1
主料︰豬肋條肉,配料︰豌豆苗,調料︰紹酒,精鹽,冰糖,蔥結,姜片,紅曲水,豬肉湯,熟菜籽油
綜合評分 8.8
櫻桃肉,米飯,蘋果,獼猴桃,大杏仁
綜合評分 9.1
櫻桃肉,米飯,蘋果,獼猴桃,大杏仁
綜合評分 7.3
五花肉,料酒,陳醋,紅曲米,冰糖,番茄醬,鹽
綜合評分 8.6
五花肉,紅曲米,小蔥,生薑,冰糖,紹酒,青菜心,鹽,山楂,肉湯,生抽
綜合評分 7.1
五花肉,紅曲米,小蔥,生薑,冰糖,紹酒,青菜心,鹽,山楂,肉湯,生抽
綜合評分 7.5
帶皮豬五花肉,胡蘿蔔,青椒,大蔥,八角,生薑,澱粉,鹽,糖,食用油,番茄醬,料酒,醋
綜合評分 9.2