做法

• 牛肉切片，加糖、鹽、料酒、老抽、生抽和生粉上漿（可加少許清水），冬筍剝殼切片

• 大火燒一鍋開水，鍋內冷水放幾片生姜，水開後加入少許鹽和油，再入牛肉焯至變色，隨生姜一起撈起備用

• 焯牛肉的水中在加放入冬筍，至有白沫浮出，撈出冬筍用冷水沖下去淨白沫

• 起一鍋，加入適量油，過熱後入蒜煸炒，再加入焯好水的冬筍翻炒

• 加入腌菜翻炒片刻，加鹽翻炒均勻，同時另起一灶，加熱石鍋，石鍋微熱後加水同菜一同入石鍋

• 石鍋內水開後加入焯好水的牛肉，在加調味品，按自己喜好口味添加即可

• 我自己加了千張包、鵪鶉蛋，大白菜和即可小青菜，這個配料按喜歡適量添加，喜歡吃辣的可以辣椒，等菜都滾熟就可以關火上桌了