做法

• 牛肉洗淨切塊，第一遍焯水

• 鍋子中放乾淨的冷水，將焯過水的牛肉放入鍋中，放薑片，料酒，桂皮，八角，煮····

• 煮牛肉的空檔準備酸菜，洗淨切碎，青菜洗好備用

• 牛肉煮1小時左右煮至酥爛，將牛肉撈出備用，清湯備用

• 熱鍋冷油，放入生薑，蒜炒出香味後倒入酸菜炒出香味後倒入牛肉

• 放入生抽，老抽，五香粉，料酒少量

• 炒勻後倒入之前的牛肉清湯，煮一會，將酸菜和牛肉完全融合

• 因為酸菜有鹹味，湯中可酌情適當放少許鹽

• 另起鍋燒開水，先燙熟青菜備用

• 烏冬面煮熟後撈入碗中，澆上湯，加點青菜

• 開吃