餡料︰,黃油、去皮南瓜,糖,手工山楂球,糖桂花,面團材料︰,面粉,溫牛奶,溫水、酵母
綜合評分 7.4
南瓜桂花包子
綜合評分 7.4
南瓜、桂花、給這個餡再來點山楂，想象這味道都好吃。
用料
做法
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南瓜切厚片，蒸熟後到倒出水分，壓成泥，糖桂花、山楂球備用
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不粘鍋開小火將黃油融化，放入南瓜泥中小火不停翻炒至水分揮發，餡料變得很濃稠，炒好的餡不粘鍋能成團，加入捏散的山楂球、糖桂花混合拌勻，關火冷卻備用
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冷卻後分成12個28克左右搓圓備用
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面盆里倒入溫牛奶，溫水加糖、酵母化開後倒入牛奶盆里，再倒入面粉攪散成絮狀
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取出揉成光滑的面團，表面噴灑點水，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積兩倍，冬天約80分鐘
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案板上撒適量面粉，將發酵好的面團排氣揉勻，分成12個30克左右的小面團松弛10分鐘，按扁， 成中間後邊沿薄的圓片
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取一個面皮，包入餡料，右手拇指和食指捏住邊沿，食指向前捏褶，（拇指捏住面皮不移位）邊捏左手邊轉動，捏到最後，將第一褶連線最後一褶向左轉一下收成小圓口（如圖）
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全部包好，放進蒸籠和蒸鍋，開小火讓水溫慢慢升到40多度，關火！讓生胚在溫熱中醒發25分鐘稍有膨大，開中高火蒸10分鐘關火，燜五分鐘開蓋
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出籠的包子趁熱吃哦
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包子圓鼓鼓的褶子較勻稱
小貼士
生南瓜用量較多，蒸熟後的南瓜水分多，炒得濃稠成團後分量很少。900克去皮南瓜蒸熟後加山楂、糖桂花等，炒好後稱量餡料只有350克左右。 南瓜、糖桂花，都很甜所以糖放得少。
所在的分類
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